Графские развалины¶
Описание рецепта
Инвентарь¶
- Духовка
- Миксер
- Бумага для выпечки
- Емкости для смешивания
- Кондитерский мешок
Ингредиенты¶
Безе¶
На 30 штук безе:
- Яйца 2 шт
- Сахар или сахарная пудра 120 гр
- Сок лимона 5-7 капель
- Соль 1 щепотка
Манный крем с лимонной цедрой¶
- Молоко 500 мл молока
- Манная крупа 4 ст л
- Сахар 120–150 г сахара
- Сливочное масло 150 г
- Цедра 1 лимона
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Соль 1/2 ч л
Отдельно пригодятся ягоды для красивой подачи: клубника, голубика, черника. Также можно украсить листиком мяты.
Способ приготовления¶
Рецепт состоит их трех шагов: печем безе, варим крем, собираем торт.
Печем безе¶
Все нюансы приготовления безе смотри в отдельном рецепте: Безе.
Итак, безе готово, двигаемся к крему.
Варим манный крем с лимонной цедрой¶
- Свари манную кашу.
- Нагрей молоко с сахаром и щепоткой соли. Тонкой струйкой всыпь манку, постоянно помешивая венчиком.
- Вари на небольшом огне 3–5 минут, пока каша не станет очень густой.
- Сними с огня и добавь мелко натёртую цедру лимона и ванильный сахар.
- Накрой кашу плёнкой в контакт и полностью остуди. Она должна стать комнатной температуры.
- Отдельно взбей мягкое сливочное масло до светлого и пышного состояния.
- Постепенно добавляй остывшую манную кашу к маслу, каждый раз хорошо взбивая.
В итоге получится гладкий, воздушный крем, который хорошо держит форму.
Собираем торт¶
- Собирай торт, чередуя слои: безе → крем → безе → крем → безе.
- Формируй высокую неровную горку, как настоящие «развалины». Кремом лучше не заливать безе полностью — оставляй немного хрустящих кусочков.
- Сверху укрась ягодами и листиком мяты.
Чтобы безе осталось хрустящим, собирай торт за 2–4 часа до подачи, а не на ночь.
Приятного аппетита!