Яйцо-пашот

Яйцо-пашот на тосте с авокадо и прошутто

Пашот – это способ приготовления яйца без скорлупы варкой в едва кипящей воде в течение нескольких минут. Идеальное яйцо пашот – ровное, овальной формы, без ошметков белка, а желток внутри остается жидким и кремообразным. Когда яйцо надрезаешь ножом, то желток начинает вытекать, добавляя жельый цвет к палитре вашего блюда. Сейчас я вам расскажу, как добиться такой консистенции.

Инвентарь

• кастрюля
• шумовка (можно обойтись ложкой)

Ингредиенты

• яйцо куриное
• соль
• вода

Способ приготовления

1. Наполни кастрюлю на половину или треть и вскипяти воду. Подсоли её.
2. Как только вода вскипит, уменьши огонь. Самый главный секрет – вода не должна кипеть, никаких булек¹.
3. Аккуратно разбей яйцо в половник или в половинку скорлупы и медленно опусти в горячую воду. Плавно, не плюхай.
4. Вари яйцо пока белок не станет белым. В среднем это примерно полторы-две минуты, зависит от плиты.
5. Достань яйцо шумовкой или ложкой, дай стечь воде и положи на бутерброд.
6. При подаче слегка надрежь яйцо, чтобы показался желток. Ешь пока горячее!

С таким яйцом можно сделать отличный тост с авокадо и красной слабосоленой рыбой.

Приятного аппетита!

---

1. Существуют разные способы, как сварить яйцо-пашот: в целлофановом пакете, на сковороде с водой, сделать воронку в кастрюле и влить яйцо туда. Но именно описанный выше способ у меня дает максимально стабильный результат. Ищи подходящий способ для себя, не бойся эксперементировать на кухне. Помни, что готовка должна быть легкой, интуитивной и в удовольствие. ↩